Trứng cá tầm - Món ăn hoàng gia cho giới siêu giàu.
Trứng cá tầm được
xếp là một trong 10 món ăn xa xỉ nhất hành tinh khi 1kg trứng cá có giá vào khoảng
180 triệu đồng/kg, có loại lên đến 1,8 tỷ đồng/kg.
Vốn được coi là
“vàng đen” và nằm trong danh sách những món ăn đắt đỏ nhất hành tinh, trứng cá
tầm thường chỉ dành cho giới thượng lưu giàu có. Trên thế giới, trứng cá tầm nổi
tiếng nhất có xuất xứ từ Nga.
Trong đó, có 3 loại:
cá tầm trắng , cá tầm đen và cá tầm sevruga. Hiện nay, 1kg trứng cá tầm trên thị
trường có giá dao động từ 180-300 triệu đồng/kg, riêng loại cá tầm trắng được xếp
vào dạng đặc sản “hiếm có, khó tìm” với giá lên tới 1,8 tỷ đồng/kg.
Một trong những
lý do làm cho trứng cá tầm trắng đắt đỏ là trung bình một con cá tầm trắng phải
có trên 20 năm tuổi mới bắt đầu có trứng.
Quy trình lấy trứng
cá cũng rất khắt khe, nghiêm ngặt. Tùy theo từng trại nuôi, cá tầm cái hoặc bị
giết trước khi lấy trứng hoặc dùng một kỹ thuật đặc biệt để lấy trứng ra mà
không phải giết cá. Đầu tiên, cá tầm được quét qua máy siêu âm để kiểm tra xem
độ chín của trứng.
 |
| Món ăn có giá đắt đỏ nhất thế giới và không phải ai cũng có cơ hội thưởng thức. |
Tiếp theo, người
làm phải rất cẩn thận trong quá trình rạch bụng cá. Bước lấy trứng cũng phải thật
nhẹ nhàng. Các chuyên gia sẽ luồn tay phía dưới buồng trứng, giật đứt hẳn cuống
ra. Sau khi đã thu hoạch, buồng trứng sẽ được sát nhẹ trên những tấm lưới sắt để
tách trứng.
Trong số các món
ăn từ trứng cá tầm, trứng muối là loại đắt giá nhất, là món khoái khẩu của giới
thượng lưu phương Tây. Một con cá có 3kg trứng, có thể đáp ứng bữa tiệc cho khoảng
hơn 100 khách, đó là chưa kể những món ăn khác. Mỗi người không được ăn quá 50
gram, chỉ 2 thìa cà phê là đủ. Và mỗi thìa trứng cá tầm đó trị giá hàng triệu đồng.
Đồ ăn kèm theo thường chỉ là những thứ ít mùi vị, để tránh mất đi mùi hương, giống
hương hoa quả đặc trưng của nó.
Theo truyền thống,
trứng cá tầm phải được ăn khi đang lạnh. Trứng cá sau khi mổ, muối và ướp lạnh,
sẽ dùng thìa nhỏ, xúc thả vào mu bàn tay khách, để thần kinh cảm nhận và quen dần
với độ lạnh, rồi mới từ từ đưa lên miệng.
Rượu thường được
chọn dùng là Vodka Beluga của Nga. Dùng rượu Beluga với trứng cá tầm là phong
cách ẩm thực được người Nga ưa chuộng. Trước khi thưởng thức trứng cá tầm, phải
nhấp 1 ngụm Vodaka Beluga mạnh, để làm sạch khoang miệng, giúp cảm nhận hương vị
trứng cá muối một cách tinh khiết nhất.
Gửi bình luận